鹽水雞肝
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞肝適量
- 輔助料
- 白酒適量
- 黃酒適量
- 鹽適量
- 八角適量
- 小茴香適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
鹽水雞肝的做法步驟
第一步：雞肝入清水泡過 備蔥段 姜片香料
第二步：雞肝入涼水鍋中 放蔥段 姜片 白酒 燒開後轉中小火
第三步：製白鹵水：香料入鍋燒開後煮十分鍾
第四步：製白鹵水：放黃酒 鹽再次燒開後關火
第五步：雞肝小火煮7到 8分鍾（邊煮邊去浮沫）
第六步：撈出雞肝 放入白鹵水中
第七步：置冷處泡幾小時，食用時蘸醋蒜汁
鹽水雞肝做法技巧/竅門/補充說明：
生雞肝泡在清水中3到4小時可去掉血水
煮熟的雞肝放入白鹵水中可再次燒開後關火，置低溫處泡幾小時