鹽水鴨
菜式簡介
鴨子太大，砍了一半做啤酒鴨，這半邊學做鹽水鴨，吃起來很有嚼頭，味道清淡，比較原汁原味。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 半邊鴨子2磅
- 輔助料
- 香蔥1棵
- 姜6片
- 調味料
- 花椒2茶匙
- 八角1朵
- 小茴香1茶匙
- 香葉4片
- 陳皮4塊
- 桂皮1小片
- 精鹽1湯匙
鹽水鴨的做法步驟
鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：
一、煮鴨子最好放點陳皮，陳皮是鴨子的好拍檔；
二、如果是國內的新鮮鴨，用不著放那麼多調料，老美的大種鴨有點腥騷；
三、這所謂生雞熟鴨，鴨子一定要熟透，但所謂的生雞也是指新鮮宰的雞，冰凍雞也要熟透的，如果想方便知道鴨裏面是否熟透，特別是腿啊，肉特別厚，可以用廚房溫度探針插入肉最厚地方的中間，超過Poultry（家禽）的溫度，再拉出來不帶血水，應該就可以了，如果沒有探針，在最厚肉的地方割一小刀，看看有無血水滲出，有血水滲出，就要再煮了。