發面餅好吃技巧【椒鹽發面餅】
菜式簡介
很多的時候，北方人很喜歡喝著稀飯吃面食，尤其是各種餅，其中這款【椒鹽發面餅】外表酥脆，椒鹽味道香濃，做起來也很簡單，是北方人必做的一款餅，這裏分享給大家希望大家喜歡！
反正我做這個餅，家人會多吃很多，所以我每次不得以要定量的做，否則每個人都會多吃一些，長久一定會胖的呀!
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 富強粉400克
- 輔助料
- 食用油適量
- 自製花椒鹽適量；
- 芝麻適量
- 食鹽適量
- 酵母粉2克
發面餅好吃技巧【椒鹽發面餅】的做法步驟
第一步：富強面粉。
第二步：酵母粉加入溫水（30-35度）左右的和成光滑的面團進行醒發。
第三步：面團發至2·5倍左右。
第四步：放入一小點堿水加點粉揉至光滑不沾的面團（也可以不加堿水）拓展5分鍾左右。。
第五步：面擀開成薄薄的餅。
第六步：刷上一層油，在撒上鹽和花椒粉。在撒上一點點面粉。
第七步：在餅的身上切一個半徑的口子，卷成三角卷在按扁成面餅。卷餅坯有幾種方法，你可以用自己的方法都可以的。
第八步：擀成薄厚合適的厚度的餅。
第九步：然後在餅的表面刷上一點點水，撒上芝麻，稍微用手或者擀面杖按壓一下，避免滑落。
第十步：平底鍋或者電餅铛預熱，刷上少許油鍋內，放入餅生坯，蓋上蓋子，一面定型翻面烙至兩面金黃，鼓起了就可以了。
第十一步：怡汝的這款【椒鹽發面餅】就做好了！
發面餅好吃技巧【椒鹽發面餅】做法技巧/竅門/補充說明：
1、發面是關鍵，冬天時間長點，夏天時間短一些。
2、水溫是發面的關鍵，以35度爲准，太熱酵母死了，太涼不容易發酵。
3、表面撒點粉是爲了出層次，如果不需要也可以不用撒。
4、有時候會放點堿水是爲了口感更好，但是一定不要加多，如果發酵不到2·5倍就
不要放了。
5、做餅有幾種方法，你可以按照自己的。
6、發面餅要擀的厚一些，口感外表酥脆，內部松軟，會口感更好一些。