炒了個鹽水鴨

美食達人@大嬸子啊哦哦

菜式簡介
　　每次買什麼烤鴨、鹽水鴨、黑鴨之類的剩下的總是不好吃，熱一下也吃不到剛買回來的口感，所以就想著炒一下，口感很好，一點也不膩，換一種口味吃更好，不會浪費哦，做完隔了好久才想到發出來，一起分享下吧～

第一步：我用的是吃剩下的鹽水鴨，鹽水鴨本身就有是鹹的，只不過因爲地區不同有的地方很鹹有的地方做的比較淡，但是鴨子放涼了吃都會有腥味

第二步：蒜需要多切一些，主要是蒜香味帶一點麻辣味，准備幹辣椒一個就可以，喜歡吃辣的多放幾個也無所謂，根據個人口味而定，姜切片，一片兩片都可以，可以去腥提味

第三步：蒜要剁成這種程度的碎末，我放蒜會分三次放（自我感覺分幾次放總會不同程度的把蒜香味更好的融入到食材裏發揮更好的作用），所以多切一些，看到這有人肯定說怎麼真的啰嗦？怎麼還不下鍋？因爲這個很簡單，，然後，我樂意……哈哈哈哈哈哈哈哈

第四步：炒鍋裏放油，燒熱，放姜片煸炒一下，然後放花椒麻椒幹辣椒，放一點蒜末和蔥花，不用時間長，幾秒鍾就可以出香味，炒出香味後放鹽水鴨，然後馬上放白酒，去腥，炒一幾下後放少許生抽翻炒

第五步：然後放一點辣椒醬，我放的是我們這當地一個叫渝鄉辣婆婆的飯店送的辣醬，特別好吃，你們可以放類似于老幹媽這樣的辣醬，也很好吃，不用放多，少放點調味就行，然後去過鴨子沒有那麼鹹的話就放一點鹽，這個時候來點蒜末，再翻炒片刻後把剩下的蒜末都放進去翻兩下就可以出鍋了

炒了個鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

這次一定要吃完哦，不然再吃不完了就真的要扔掉了，這個主要是蒜香，然後放辣椒醬有點點辣味，麻椒的味道也可以突出一點，不錯的哦！

相關食材：水鴨鹽

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