椒鹽基圍蝦

美食達人@maylovef

菜式簡介
　　我很愛吃蝦，但是椒鹽蝦做起來還是有點麻煩，一般也只有在周末空的時候做，因爲我不放辣椒所以小朋友很喜歡吃~真的很好吃

第一步：基圍蝦洗幹淨

第二步：找到蝦背上第二節的位置，用牙簽紮進去，把蝦線挑出來。

第三步：去掉蝦頭，用剪刀給蝦開背，用水洗幹淨，加入料酒，醋，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油腌製半個到一個小時~

第四步：把腌好的蝦撈出來控幹水分，待油鍋燒熱後，將蝦倒入。

第五步：炸到蝦皮金黃，背上的皮開裂肉外翻的時候，撈出放在盤子裏控油。

第六步：鍋裏留少許油，放入姜絲爆香，然後倒入先切好的藕片翻炒。

第七步：接著倒入控好油的蝦，蔥段，按個人口味放入適量椒鹽，孜然，繼續翻炒一會就可以關火了，美味的椒鹽基圍蝦出鍋咯

椒鹽基圍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

蝦線一定要抽出來，那是蝦身上最髒的東西。
其實我感覺這道菜用河蝦做最好吃了，可是現在河蝦最便宜賣到70塊一斤，偶表示吃不起啊 ~

相關食材：蝦基圍蝦鹽椒鹽

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