牛奶醇香吐司（直接法）

菜式簡介
　　大熱天的想吃吐司可真不易，不是因爲天氣炎熱人受不了，而是面團受不了。所以，如果要麼在陰天溫度低的時候做，要麼開個空調降低屋內溫度來做。這樣面團才會慢慢發酵並且有獨特的香味。發配速度過快，一是內部組織粗糙，口感難吃，再就是發酵過快使得面筋缺少相互牽扯的力度，面團就漲不起來，還會因爲發酵過頭而塌陷。
　　上次做蛋糕還剩下的半盒淡奶油，我取了一些放在面團裏，這樣做出來的吐司不但醇香，而且非常柔軟。我這次爲了省事，用了直接發酵法來製作。還是因爲室溫比較高，所以吐司的組織略顯粗糙，但口感還是不錯的。
　　面團的溫度要控製在24-26度之間爲宜。想夏天做吐司，別忘了降低室溫，也要降低所有材料的溫度。所有材料提前幾個小時放冰箱冷藏，如果有條件的話，把揉面桶也一並冷藏，或者准備幾個冰袋、冷毛巾，只要能想到的降溫方法都可以用上。這樣做的目的是爲了抑製面團的上升溫度，延緩酵母的發酵，以盡快形成筋度。要不然呢？酵母都開始起作用了，而面筋還沒形成，就影響了吐司的口感。