奶黃包
菜式簡介
家人喜歡吃的奶黃包，屯了些吉士粉，花了半天功夫多做了些，冰箱凍著，想吃就蒸上幾只，餡料到底真材實料，香得很！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋粉400克
- 水210克
- 奶粉10克
- 糖30克
- 酵母4克
奶黃包的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：先做奶黃餡，黃油隔水蒸融化，加入白糖拌勻。
第三步：再分三次加入蛋液，每次拌勻再加下入余下的蛋液。
第四步：拌好的黃油雞蛋液。
第五步：加入奶粉，澄面，吉士粉拌勻。
第六步：拌好的面糊還是流動狀的。
第七步：隔水蒸20分鍾左右。
第八步：蒸製過程中多攪拌幾次。（做好的奶黃餡不容易有塊狀，餡料比較細膩）蒸好後冰箱冷藏2小時以上。
第九步：做包子皮，所以的主料加一起。
第十步：面包機一個揉面程序，再醒半小時，面團體積變兩倍大左右。
第十一步：冷藏好的奶黃餡分成等量的小劑子待用。
第十二步：發好的面粉同樣分成等量的小劑子。
第十三步：面團用手掌壓扁，包入奶黃餡。
第十四步：收口朝下，蒸籠墊上油紙，將包好的包子放入，再次發成兩倍大左右。
第十五步：發好的包子大火燒開，繼續大火蒸一刻鍾左右，焖5分鍾左右開蓋拿出。
奶黃包做法技巧/竅門/補充說明：
1·蒸奶黃餡過程中攪拌可以使做好的奶黃餡口感細膩。
2·蒸包子的過程中不要開蓋，否則就會成面疙瘩。