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【奶黃花形面包】美味與美貌並存

美食達人@薄灰
【奶黃花形面包】美味與美貌並存封面圖

菜式簡介
  昨晚又手癢了,想做面包。想起冰箱冷凍室裏還有上次做小兔子奶黃包時剩下的奶黃餡,于是做了這個奶黃餡的花形面包。
   還記得小時候看的動畫片花仙子,撕一片花瓣許個願就可以換一套美美的衣服,這個魔法,在每個女孩子的心裏都是最美好的魔法。所以一直對花形的東西很有好感,這次的面包就用了花形的造型,咱也來撕一片花瓣,雖然變不出美美的衣服,但是也能變出美美的心情。
   按說夏天是做面包的好季節,好發酵多了,但是大晚上的在廚房忙活做面包,也夠受罪的。而且早上我還特地比平時早起了15分鍾拍照,看著這個我用汗水澆灌出來的花朵面包,美貌又美味,就算辛苦點也值得啦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉200克
低筋面粉20克
無鹽黃油15克
細砂糖30克
全蛋25克
115克
奶粉15克
輔助料
少許
酵母粉3克

【奶黃花形面包】美味與美貌並存的做法步驟

  • 第一步:後油法揉至能拉出薄膜。
  • 第二步:蓋保鮮膜發酵至2-2·5倍大。
  • 第三步:將面團排氣,分成4份,滾圓後蓋保鮮膜松弛10分鍾。
  • 第四步:面團壓扁,包入奶黃餡。
  • 第五步:捏緊收口,收口朝下松弛5分鍾。
  • 第六步:擀成圓餅形狀。
  • 第七步:用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)。
  • 第八步:剪好的花瓣翻轉。
  • 第九步:刷全蛋液,擀面杖頂端沾點水再蘸上芝麻,點綴在面包胚上。
  • 第十步:烤箱預熱170度,中層烤18分鍾左右。
  • 【奶黃花形面包】美味與美貌並存做法技巧/竅門/補充說明:

    ◎刀口剪開後要盡快翻轉,不然這個天,很容易粘在一起。

    ◎天氣熱,面團有些粘手,可以撒少許幹粉。

    ◎烘烤時間根據自家烤箱來調整時間。

    ◎液體留10克左右根據面粉吸水性酌情增減。

    菜譜標簽:老人下午茶烘焙
    相關食材:面包

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