【牛奶排包】讓指尖在面包上跳舞
菜式簡介
排包是我非常喜歡的形式，不同的方子往往貫穿著一個理念，就是松軟。今天這個牛奶排包有著極濃郁的奶味，漲得也比以往做的幾款排包要高出許多。用手去碰它的時候驚喜地發現，手指就像在彈鋼琴。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉364克
- 白砂糖70克
- 鹽4克
- 酵母粉5克
- 蛋液70克
- 牛奶70克
- 黃油49克
- 輔助料
- 水70克
【牛奶排包】讓指尖在面包上跳舞的做法步驟
第一步：將所有液體原料倒入揉面筒；
第二步：再將除黃油以外的所有固體原料倒入揉面筒內；
第三步：揉成均勻光滑的面團後，加入黃油；
第四步：繼續揉至面團將黃油完全吸收；
第五步：基礎發酵至2·5倍大；
第六步：將發酵好的面團分成10個小團；
第七步：整形成長條狀後排列入烤盤；
第八步：放至溫暖處進行最後發酵；
第九步：刷上一層牛奶；
第十步：烤箱中層，180℃，20分鍾，完成。
答配菜譜：牛奶與面包的做法