老式面包

美食達人@塵歡

老式面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 低粉200克; 黃油30克; 雞蛋1個; 水80克

輔助料: 酵母2克

調味料: 白糖40克

老式面包的做法步驟

第一步：原料備用。

第二步：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克。倒入面包機。

第三步：發面功能，發酵到表面成蜂窩狀。

第四步：高筋面粉100克、糖32克、鹽1克、雞蛋一個放入面包機。

第五步：將面團揉到光滑，加入黃油。

第六步：繼續揉到産生筋膜。

第七步：基礎發酵到2倍大左右。

第八步：發酵好的面團無需松弛，直接分成9等份。

第九步：每一份搓成長條，對折。

第十步：然後扭成結。

第十一步：把頭塞到圓圈內。

第十二步：放入模具內。

第十三步：最後發酵兩倍大左右。

第十四步：80度烤箱下層約烤30分鍾。

第十五步：出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：面包

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