豆沙環形面包

美食達人@康妮chen

菜式簡介
　　豆沙面包在面包店非常常見的一種面包，我女兒小時候進面包店就要買豆沙面包，在踏入烘焙行列後，學著做面包，豆沙面包也成了我家很尋常的面包之一，只是形態時時變化，有時扭一下成豆沙花環面包，有時做成毛毛蟲形狀，這次豆沙面包以環形呈現出來。

第一步：將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將面團用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

第二步：面團發酵至原來的2倍大。

第三步：將發酵好的面團分割成每個64克的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第四步：在小面團松弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

第五步：將松弛好的小面團，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面團排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

第六步：將包好的小面包坯子，用手掌壓扁，用擀面杖擀成橢圓形·

第七步：在面包表面割十幾刀，不要割斷。

第八步：翻面，從一面卷起成長條狀。

第九步：豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

第十步：放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

第十一步：烤箱提前預熱好，將烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鍾。

第十二步：烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。

豆沙環形面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、放入的液體量要根據面粉吸水性調整。
2、如果嫌麻煩可以把松弛好的小面團包入豆沙。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：面包豆沙

養生食療：失眠

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