#ACA烘焙明星大賽#豆沙毛毛蟲面包的做法步驟
第一步：用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黃油15克，細砂糖12克，幹酵母2克，紅豆沙60克第二步：用料：高筋粉125克，牛奶65克，蛋液15克，黃油15克，細砂糖12克，幹酵母2克，紅豆沙60克第三步：將除黃油外的面團料倒入面包桶，第四步：將除黃油外的面團料倒入面包桶，第五步：放入面包機啓動和面程序。第六步：放入面包機啓動和面程序。第七步：攪拌成光滑面團，加入黃油，再次和面程序。第八步：攪拌成光滑面團，加入黃油，再次和面程序。第九步：攪拌至能拉出薄膜。第十步：攪拌至能拉出薄膜。第十一步：滾圓，放入容器中進行基礎發酵。第十二步：滾圓，放入容器中進行基礎發酵。第十三步：面團長至兩倍大。第十四步：面團長至兩倍大。第十五步：取出，排氣，分割成4等分，滾圓，松弛20分鍾。第十六步：取出，排氣，分割成4等分，滾圓，松弛20分鍾。第十七步：擀成橢圓或方形。第十八步：擀成橢圓或方形。第十九步：在其中一端切條，但不切斷。第二十步：在其中一端切條，但不切斷。第二十一步：另一端放適量紅豆沙。第二十二步：另一端放適量紅豆沙。第二十三步：卷起，第二十四步：卷起，第二十五步：收口向下放置。第二十六步：收口向下放置。第二十七步：擺入烤盤，進行最後發酵。第二十八步：擺入烤盤，進行最後發酵。第二十九步：面團長大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻點上眼睛。第三十步：面團長大，表面刷蛋液，在一端用黑芝麻點上眼睛。第三十一步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鍾左右。第三十二步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鍾左右。第三十三步：表面金黃，出爐。第三十四步：表面金黃，出爐。
#ACA烘焙明星大賽#豆沙毛毛蟲面包做法技巧/竅門/補充說明：發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
烘烤時間與火力需根據面包大小多少及烤箱實際情況酌情調整。
紅豆沙可以用果醬或其他餡料代替。
