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#新良首屆烘焙大賽#花好月圓人團圓~豆沙繡球面包

美食達人@salila82
#新良首屆烘焙大賽#花好月圓人團圓~豆沙繡球面包封面圖

菜式簡介
  繡球是廣西壯家人的定情物和吉祥物。青年男女通過對歌和抛繡球的方式擇定對象,不用媒妁,也無需重聘,使得壯族男女青年之間的戀愛富有詩情畫意。如今的廣西繡球不但被人們當作饋贈親友之禮品,家庭中的裝飾品,還成爲傳遞愛情、親情、友情的使者。同時繡球圓圓的形狀更賦予它團團圓圓的寓意。中秋節馬上就到了,做一盤象征著愛與團圓的繡球面包,一家人團聚在一起其樂融融,唠著嗑,賞著月,品著美食,這應該就是人生中最幸福的時刻。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
高筋面粉250克
牛奶100克
綿白糖20克
酵母2克
輔助料
雞蛋1個
玉米油20克
果蔬粉適量
豆沙60克

#新良首屆烘焙大賽#花好月圓人團圓~豆沙繡球面包的做法步驟

  • 第一步:非常感謝新良提供的面包粉。准備材料,分量都稱量好。
  • 第二步:所有材料放入廚師機攪拌桶中。
  • 第三步:攪打至擴展階段,即成能拉出膜的狀態。
  • 第四步:平均分成四份,一份原色,另外三份加入喜歡的果蔬粉。果蔬粉的用量根據混合好後面團的顔色而定,喜歡深色多加點,喜歡淺色就相應少加點。我這個紅色加的有點偏多,所以顔色特別深。
  • 第五步:四色面團發酵好後,排氣,每種顔色的面團都分成16克一份,滾成柱形,蓋上保鮮膜防止表皮風幹。
  • 第六步:將柱形面團用雙手搓成長條狀,長度在20厘米左右。
  • 第七步:每種顔色各選一根,搭成井字狀。
  • 第八步:相鄰兩根相交,相交的規則是:低處的搭在高處上。以圖中最下面兩根爲例,綠色處于低處,紅色處于高處,所以是將綠色的搭在紅色的上面。
  • 第九步:剩下的三組也是同樣的操作:低處的搭在高處上面。這時形成新的四組。接下來進行第二輪:同樣是相鄰兩根低處搭在高處上。以左下角白色和紅色爲例。
  • 第十步:將低處的紅色搭在高處的白色上面。
  • 第十一步:其余三組同樣操作。
  • 第十二步:第三輪還是同樣操作,這時相交的兩根是同一顔色。
  • 第十三步:第四輪同樣操作,低處的搭在高處的上面。4組相交結束後將相鄰的兩根捏起來。
  • 第十四步:翻過來,放入豆沙。將豆沙包起來,整理成球狀。
  • 第十五步:放入烤盤進行二次發酵。
  • 第十六步:烤箱倒數第二層,175度熱風20分鍾。表面稍微上色就趕緊在上面蓋一個烤盤,烤盤中墊上錫紙。
  • #新良首屆烘焙大賽#花好月圓人團圓~豆沙繡球面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、果蔬粉的量按自己喜歡調節;
    2、搓長條的時候最好中間稍微粗一點,兩頭稍微細一些,這樣出來的效果要好看。
    3、二次發酵時間不要太久,發酵過度,膨脹的太厲害,做出來的紋理不太清楚影響美觀。
    4、最後烘焙的時候一定要注意了,大概十分鍾左右的時候看到表面微微上色就要加蓋錫紙,以免烤成包公臉,這樣就前功盡棄了。
    5、豆沙要少放點,松松垮垮包住就行,因爲烤好後會膨脹將空隙填滿。

    相關食材:面包豆沙

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