超軟豆沙卷—面包
美食達人@apple1388
菜式簡介
第一次做面包，成品還可以湊合一看。發上來大家分享，做法比較簡單，君之的配方，略微有些改動。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉150克
- 豆沙140克
- 溫水80克
- 輔助料
- 黃油15克
- 鹽1·25ML（1/4勺）
- 細砂糖16克（君之的是25克，我減少了糖的分量，喜歡甜的朋友可以多加）
- 幹酵母5克（溫水溶開再和入面中）
- 煉乳6克（也可用奶粉)
超軟豆沙卷—面包的做法步驟
第一步：高筋面粉：150g溫水：80g紅豆沙：140g(喜歡吃豆沙，略多加了15g)黃油：15g（隔水加溫至水狀）幹酵母：5g（需用溫水溶解後再和入面裏哦）細砂糖：16g鹽：1/4勺 （約1·25g）煉乳：6g（加入80g的溫水中溶解。因沒有奶粉才用煉乳代替，增加奶味）第二步：和面，揉成面團。將面團揉至能拉出薄膜的擴展階段。第三步：放置發酵。如果烤箱有發酵功能，可以將溫度設置爲28℃，發酵1小時，面團發酵至2·5倍大小。第四步：面團已發酵。手感好軟和~~吼吼~~第五步：把發酵好的面團揉搓排出空氣，分成8等分，搓圓，放置發酵10分鍾。第六步：包入豆沙，收口朝下，第七步：用擀面杖擀成長橢圓形，頭尾不切斷得在長橢圓形上豎劃4條。第八步：扭轉、首尾並攏。就是這樣的造型。第九步：再次發酵40分鍾。如果烤箱有發酵功能，將溫度設定爲38℃，濕度80%以上（可以將一烤盤裝上水，放至下層）直到面體發酵至2倍大小。第十步：偶做的好像木有發酵至2倍大小，等不及就進行下一步了。第十一步：刷蛋液。進烤箱。第十二步：180℃上下火，烤15分鍾左右就可以出爐。各烤箱性能不大相同，我大約烤了12分鍾左右，顔色不至于太深。在烤面包餅幹的時候，最好不要離開烤箱，以免烤糊。（想偶第一次做磨牙餅的時候就糊了，5555）第十三步：秀下照片，第一次發，多多包涵。哈哈，還要多多向各位高手學習。第十四步：再秀一張。
