花辮豆沙面包

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　這個是有顔值又好吃的甜面包，有人說：做這麼漂亮的面包幹嘛？其實好看的面包更能吸引別人的食欲，不是嗎？這是用東菱BM1352AE-3C和面，沒有使用後油法，全部材料放進面包桶，只揉了25分鍾，已經出現漂亮的手套膜，其實做這款面包是不需要揉到完全階段的，但是東菱面包機太給力了。至于面包能上色得這麼均勻，當然是因爲東菱K30A烤箱穩定的溫度。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉250克; 水120克; 全蛋液30克; 細砂糖25克; 鹽2克; 黃油20克; 耐高糖酵母3克; 奶粉10克

輔助料: 豆沙餡200克

花辮豆沙面包的做法步驟

第一步：水、蛋液、糖、鹽、奶粉放面包桶內。

第二步：加入面包粉，在面粉上面加切成小塊的黃油和酵母。將面包桶放進東菱面包機內，選擇“和面” 10分鍾。

第三步：第一次和面10分鍾結束後，靜置5分鍾。

第四步：再選擇和面15分鍾。

第五步：短短的25分鍾已經和出漂亮的手套膜了。

第六步：將面團留在面包桶內，當天室溫高，就不需要啓動面包機的發酵功能，發酵40分鍾。

第七步：發酵好的面團取出排氣，然後分割成40克面團6個，50克面團1個，11克面團9個，10克面團5個，滾圓，蓋保鮮膜，靜置15分鍾。豆沙餡25克6份，50克1份。

第八步：40克面團用手壓一下成圓形，光滑面朝下，中間厚，邊緣簿，將25克的豆沙餡放入中間，收口。

第九步：收口朝下，50克面團包入50克的豆沙餡。將做好的面包坯放入到8寸圓形的不粘模裏，大的面包坯放中間，每個都留有空隙，如圖擺放。

第十步：將模具放入到東菱K30A烤箱內，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的發酵檔02。發酵40分鍾。

第十一步：在發酵的時間，將11克的面團搓長，每3條辮一個辮子，共做3條。

第十二步：另10克的面團擀圓，五片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，從最後一片向內卷起來。然後在中間切一刀，做成兩朵玫瑰花。

第十三步：發酵好的面包坯，表面塗上蛋液。

第十四步：將做好的長辮子，中間切一刀分成兩段，共成爲6條短辮子，頭尾都要捏緊，表面灑上面粉，放在兩個面包坯中間，在大的面包坯中間放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要灑上面粉。

第十五步：放入預熱好的烤箱下層，上火165度，下火170度，烘烤24分鍾。

第十六步：烤好的面包取出，放晾架上晾涼即可。

花辮豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量僅供參考。
2、不同型號的面包機和面時間不同，這種面包不需要揉出手套膜。
3、室溫高的話，不需要啓動面包機的發酵功能，關掉電源發酵即可。第一次發酵溫度在28度左右，溫度太高的話，會影響面團的組織。
4、如果沒有不粘的8寸模具，可以在模具內塗上一層黃油防粘。
5、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：面包豆沙

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