毛毛蟲豆沙面包

美食達人@夢悅的小竈爐

第一步：牛奶、雞蛋、糖、鹽加入面包機桶內

第二步：加入高筋面粉，酵母

第三步：用筷子攪拌成棉絮狀後，啓動面包機揉面程序20分鍾。

第四步：揉成光滑的面團後加入軟化的小塊黃油，繼續揉面20分鍾左右。

第五步：取出一小團面團，用手指可輕輕拉出不易破裂薄膜。

第六步：將面團放回面包機桶內，首次發酵40分鍾。

第七步：取出發酵後的面團，充分排氣，揉回原面團大小。

第八步：分成等量的小份面團。蓋保鮮膜松弛10-15分鍾。

第九步：取一個小份面團擀開成長條。

第十步：抹上適量豆沙餡

第十一步：橫向由一端向另一端卷起。

第十二步：卷好的一頭用手捏緊，收口向下，整理成毛毛蟲頭部。

第十三步：尾部也收口捏緊，搓成尖尾。

第十四步：底部收口處捏好，防止發酵後松開。

第十五步：依次做完剩余面團，排放在鋪好油紙的烤盤中，間隔一定距離。

第十六步：入烤箱，發酵檔，二次發酵40分鍾。爲了保持烤箱內濕度，放入一杯熱水。

第十七步：下面做面皮酥。清水中加入切塊黃油

第十八步：小火加熱至沸騰

第十九步：倒入低筋粉，迅速攪拌

第二十步：攪拌至沒有顆粒面粉後離火，冷卻。

第二十一步：分次加入雞蛋液，攪拌均勻。

第二十二步：攪拌好的面皮酥

第二十三步：裝入一次性裱花袋，尖端剪小口。

第二十四步：二次發酵好的面包胚取出，拿走水杯。

第二十五步：在表面刷一層全蛋液。

第二十六步：擠上S形面油酥，用黑芝麻裝點成毛毛蟲眼睛。

第二十七步：烤箱預熱，烤盤放入中層，上下火180度烘烤15分鍾左右。

第二十八步：面包表面上色後即可出爐。

第二十九步：烤好的面包及時取出，冷卻架涼至不燙手，密封保存。

第三十步：成品圖

第三十一步：這是上一次做的小號毛毛蟲。

第三十二步：成品圖。

相關食材：面包豆沙

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