#ACA烘焙明星大賽#中式福壽結豆沙紅棗面包

美食達人@尋找桃花島

第一步：主料中的所有材料放入面包機內，執行和面程序。同時將黃油切成小塊在室溫下軟化

第二步：完成一個和面程序後，加入輔料中的黃油，再執行一次和面程序，直到黃油被完全吸收，達到手套模的狀態，開始發酵

第三步：發酵到兩倍大後，取出，揉去氣泡，靜置饧面二十分鍾

第四步：將面團擀成圓餅，從外圈開始用廚房剪刀，將整個面餅剪成一條均勻的細條，粗細不均勻的部分用手揉一下

第五步：將長條從一端開始，擺成圖中的樣子

第六步：四個角都擺成圖中的樣子，然後繞一圈

第七步：如圖中所示，按照同樣的方向和次序，纏繞第二圈

第八步：第三圈同理，將所有部分纏好

第九步：接頭在背後

第十步：用刀在大棗的中間位置轉著切一圈，兩邊一擰，一半兒的無核棗就取出來了，安在圖中的洞裏。另一半棗也這麼去核

第十一步：四個角都如此處理好

第十二步：接下來製作穗子。將一塊面團擀薄餅，抹上豆沙餡，沿一邊卷成長條

第十三步：長條稍壓扁，留出中間部分，其余部分剪成長條

第十四步：兩端向下折，最外側兩條，一個卷起來當頭，一個繞著它當脖子，其余部分將剖面朝上

第十五步：入烤箱進行二次發酵三十分鍾

第十六步：表面刷少許蛋液，置于烤箱中層，上下火150度烤10分鍾左右即可

菜譜標簽：老人下午茶烘焙

相關食材：棗紅棗面包豆沙

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