網紋豆沙面包（一次性發酵）

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款面包，造型新穎美觀，面皮蓬松柔韌，內餡細膩香甜，采用一次性發酵製作，省時省力，喜歡吃面包的值得一試。
　　使用8寸圓模1個。

第一步：將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無幹粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室溫泡面30分鍾以上）,第二天拿出面團，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。

第二步：先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的薄膜。

第三步：揉好的面團不需發酵，先分出一個110克的面團，剩下的分成4等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第四步：將4個同樣大小的面團分別擀成圓形,墊張油紙，放上一塊圓片，抹上豆沙，邊上留1cm不要抹。

第五步：第2、3塊圓片同樣操作，第4片不用抹餡，直接蓋到上面。

第六步：將預留的110克面團擀成橢圓形，用拉網刀割開（用拉網刀切割要稍用力，右手拿柄往下拉，左手壓住滾輪往下切割，一定要將切割部分切開，否則無法拉開網面）。

第七步：將網面拉開鋪到面片上，放入圓模裏，置溫暖濕潤處發酵至二倍大。

第八步：表面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鍾（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

第九步：烤熟後立刻取出，脫模，還有余熱時，裝入保鮮袋密封保存。

第十步：賞心悅目，養眼養胃。

網紋豆沙面包（一次性發酵）做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、紅豆沙餡已含糖，白糖量根據個人喜好增減。
4、泡面法是讓面粉充分吸水，形成筋度，對揉面出膜非常有利。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：面包豆沙

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