豆沙花型面包

美食達人@羊羊廚房

菜式簡介
　　今天下了小雨，挺涼爽的。 ^_^
　　好久沒做面包了，但是，今天這面包可真是失敗！
　　烤好的面包面目全非！
　　唉~~ 我一直認爲，我的動手能力不強哦！
　　這是我烤的最醜的一次面包，好在組織和口感還不錯！將就吃吧！^_^
　　由于下雨了，廚房光線很暗，但是步驟圖片能看清楚的。
　　方子依然是我自創，呵呵，^_^

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高粉150克; 中筋粉50克; 奶粉20克; 糖20克; 雞蛋1個; 水85克; 鹽3克; 酵母3克; 葵花籽油8克

豆沙花型面包的做法步驟

第一步：除水外，其余所有材料混合均勻，

第二步：水先倒入一半，再慢慢往裏加，和成面團。反複搓，直到拉出薄膜。

第三步：收圓，放入盆中發酵至2—2·5倍大。

第四步：收圓，放入盆中發酵至2—2·5倍大。

第五步：取出排氣，分割成6等份，蓋保鮮膜或濕布，松馳15—20分鍾。

第六步：取一份揉勻，擀成圓餅狀，包入豆沙餡，

第七步：收口處捏緊，整成橢圓形，

第八步：擀開，

第九步：用刀劃幾下，

第十步：翻面，卷起，

第十一步：收尾相接，成圓環形，捏緊接口處。

第十二步：擺入烤盤，最後發酵。

第十三步：發酵好後，刷蛋液，撒上芝麻。

第十四步：烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鍾左右。

第十五步：表面上色滿意後，即使加蓋錫紙。

第十六步：表面上色滿意後，即使加蓋錫紙。

第十七步：表面上色滿意後，即使加蓋錫紙。

豆沙花型面包做法技巧/竅門/補充說明：

總結教訓： 1、用刀劃的時候，沒劃好。底部劃透應該好看一些。

2、包入豆沙後，擀得太薄了導致露餡、繼而嚴重破相！

3、首尾相接處還是沒捏緊，還有，擺的太擁擠了。

下次一定要注意了！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包豆沙

答配菜譜：面包與豆沙的做法

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