豆沙卷面包

美食達人@冰殇水月

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面140克; 水80克; 幹酵母一小勺; 細砂糖25克; 鹽3克; 奶粉6克; 全蛋15克; 黃油15克

輔助料: 豆沙餡125克

豆沙卷面包的做法步驟

第一步：根據一般面包製作方法，把所有製作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2·5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的面團排出空氣，分成5份，揉成小圓面團，進行15分鍾中間發酵。

第二步：取一個中間發酵好的面團，按扁，包入25克紅豆沙。3、包好紅豆沙的面團，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成長橢圓形。4、如圖4所示在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。5、切好的面團，捏住兩頭6、把扭好的面團打一個單結7、把打好結的面卷放進直徑10CM的面包紙托內。依次將所有面團都整形好以後，放在溫度爲38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大（約40分鍾）

第三步：把打好結的面卷放進直徑10CM的面包紙托內。依次將所有面團都整形好以後，放在溫度爲38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大（約40分鍾）。8、發酵好的面團表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾左右，到面包表面變爲金黃色即可出爐。

第四步：成品圖

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：面包豆沙

答配菜譜：面包與豆沙的做法

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