紅豆沙面包卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　紅豆沙面包卷是一種營養豐富的美食，可外購，亦可自行動手DIY，方便美味，營養健康，自已動手操作也非常簡單，口感與味道毫不遜色。

第一步：將高筋粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽混合成面團，揉至糖完全融合後，加入酵母揉至出粗膜。

第二步：加入黃油，揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

第三步：面團置溫暖處進行基礎發酵至2－2·5倍大。

第四步：反複揉面排氣。

第五步：將面團分成均勻的劑子，依次排氣滾圓，蓋保鮮膜室溫松弛15－20分鍾。

第六步：將醒發好的小面團按扁後放入紅豆沙餡，收口捏緊。

第七步：按扁後慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破餡料露出，然後用鋒利的刀片小心地在面團上切割，切成均勻的切口，只劃破一層表皮。

第八步：面餅翻面，卷成圓柱狀，底邊朝下，防止發酵時張開。

第九步：圈成圓，兩頭對接，捏緊（把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。）。

第十步：放入鋪上油紙或油布的烤盤，置溫暖處進行二次發酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。

第十一步：放入烤箱130度，中下層，烤18-22分鍾。

第十二步：面包烤熟後，稍晾涼，裝入保鮮袋。

第十三步：成品圖欣賞。

第十四步：成品圖欣賞。

第十五步：成品圖欣賞。

紅豆沙面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，發現面包表面上色後可以覆蓋一層錫紙。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

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