軟綿綿奶黃小餐包的做法步驟
第一步：將面包材料：牛奶、雞蛋、綿白糖、鹽放入面包桶，矽膠刀攪拌均勻第二步：將高筋面粉放入，酵母放在面粉上方，開啓揉面模式，15分鍾左右，加入黃油繼續揉面，待黃油均勻混合進面團，重新開啓揉面模式，總共兩個循環。然後關掉面包機電源。第三步：面包機內室溫（約20°左右）發酵2-3小時，發酵至2倍大左右，用手指戳一個洞，不回縮即好。第四步：將面團取出，揉面排氣，揉圓，封上保鮮膜放入冰箱軟凍室（溫度在-2到-7°左右），存放一個晚上。第五步：製作奶黃餡兒：將雞蛋、軟化的黃油、綿白糖混合，打散第六步：加入牛奶混合均勻第七步：加入玉米澱粉第八步：攪拌均勻，蒸鍋水開以後，放入蒸鍋，蓋上蓋蒸。第九步：約5分鍾左右，取出攪拌一下，放入繼續蒸第十步：總共約20分鍾左右，蒸好，取出晾涼第十一步：放入保鮮盒中，冷藏存放第十二步：次日上午，將面團從冰箱取出，面團繼續漲了1·5倍大左右，可以做32個小面包團。第十三步：揉圓排氣，平均分成2個面團，再每個分成15-16個小面團，（另一個面團，可以放冰箱冷凍起來，也可以暫放冰箱冷藏緩慢發酵，等待第二爐製作），蓋上保鮮膜醒發15分鍾第十四步：醒好的小面團，放入奶黃餡兒，包起。第十五步：收口朝下，依次擺入披薩盤，擺不下就另找小模具，繼續擺放，正如烤箱一層可以放下第十六步：將模具放在中層烤網上，下面放一大碗65度左右溫開水關上烤箱門，發酵2個小時左右第十七步：約2倍大小，取出，預熱烤箱180°約5分鍾第十八步：放在烤箱中層，烤8-10分鍾左右，小面包表面已經上色，將溫度調至下火170度，上火140度，繼續烤約3-4分鍾，表面上色均勻即可取出了。全程總計約13分鍾第十九步：取出小面包，趁熱在面包表面刷上一層糖水（適量糖和溫開水，攪拌均勻），可以是表面色澤更漂亮，也更甜。第二十步：側面看看第二十一步：反面看看，上色也很均勻呢第二十二步：撕下一個，看著拉絲，瞬間好感動哇第二十三步：來張單人照，是不是很可愛，好想捏一下第二十四步：掰開看看，誘人的組織和奶黃餡兒第二十五步：好殘忍哈哈，任性的開吃吧！
軟綿綿奶黃小餐包做法技巧/竅門/補充說明：1·全程室溫及低溫發酵相結合，及多次揉面，使面包組織更細致，松軟
2·奶黃餡兒可能會有顆粒感，但是一加熱就會變的軟起來，味道還是不錯的
3·餡兒料可以添加其他如豆沙，棗泥等等，即使不加也很好吃
4·如果做不了那麼多，剩余面團可以冰箱冷凍室保存，提前放冷藏室緩凍即可使用，後面依舊是揉面排氣，醒面，整形，發酵，烤製，三天內使用完畢爲佳。
