可愛心形蔓越莓小餐包
菜式簡介
這款餐包味道十分樸素，適合做早餐面包，抹上黃油和果醬味道很贊。
配方來自愛和自由的《快樂手做面包》。很久以前就做過這款小面包，只不過做出來的效果不是很理想，所以今天重新做一次。原配方中沒有蔓越莓，加一些感覺口感更好。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉200克
- 低粉50克
- 酵母3克
- 細砂糖25克
- 食鹽4·5克
- 蛋液25克
- 清水138克
- 奶粉5克
- 輔助料
- 黃油25克
- 調味料
- 蔓越莓幹30克
可愛心形蔓越莓小餐包的做法步驟
第一步：除黃油外所有材料混合，揉至初步延展階段。將延展階段的面團加入黃油，繼續揉至延展階段直至出現透明薄膜，將面團進行基礎發酵。
第二步：基礎發酵結束後將面團分割成25g/個，松弛15分鍾。
第三步：面團擀成橢圓形。
第四步：對折。
第五步：將下角翻上來，再折一下。（稍稍錯開點）
第六步：在面團中間切一刀。
第七步：將切面翻開成心形。
第八步：整形好的心形面團擺在烤盤內（注意要留一定距離，不然完全發酵萬就黏在一起了）。
第九步：放到溫暖濕潤出進行最後發酵，發酵結束後表面刷蛋液。
第十步：烤箱預熱180度，烤12分左右。
第十一步：早餐小面包。
第十二步：特寫。
相關食材：蔓越莓