蔓越莓小餐包

美食達人@quenny

菜式簡介
　　慣用的方子，加些蔓越莓幹進去，沒有費心思琢磨造型，但這樣也不錯不是麼~
　　
　　材料：
　　面團：高筋面粉250g，蛋液50g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶115g，黃油25g，蔓越莓幹75g
　　表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

第一步：將除黃油和蔓越莓外的面團材料倒入面包桶中，並將桶放入面包機中固定好，選擇“生面團”程序，包含揉面+發酵兩階段，時間默認1：40

第二步：程序開始15分鍾後加入室溫下軟化的黃油

第三步：和面結束前5分鍾，加入蔓越莓幹

第四步：揉面完畢，蔓越莓幹已經均勻的裹入面團，程序自動進入發酵階段

第五步：待程序結束，發酵完畢

第六步：取出發酵好的面團，揉勻排氣

第七步：分割成16份

第八步：滾圓後松弛10分鍾

第九步：將松弛好的面團壓扁後再次滾圓，然後依次擺放入烤盤中

第十步：然後將烤盤放到溫暖濕潤處，面團發酵至約1·5倍大小

第十一步：在面團表面刷一層蛋液

第十二步：然後在每個面團中央處撒適量白芝麻

第十三步：將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度，20~25分鍾

第十四步：出爐後立即脫模，晾涼後密封保存

蔓越莓小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 烤盤底部墊一層錫紙，然後再放入面團，這樣烤好後比較容易脫模；如果是不沾效果很好的烤盤不必如此操作；
2· 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

菜譜標簽：兒童烘焙工作餐早餐

相關食材：蔓越莓

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