德普烤箱食譜—半島奶黃月餅
美食達人@Depelec德普
菜式簡介
月餅界的勞斯萊斯啊。香港半島酒店的招牌産品。
奶黃餡：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米澱粉85g，煉乳50g，動物淡奶油90g，黃油110g，椰漿90g
面皮： 低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米澱粉43g，煉乳25g，動物淡奶油45g，黃油100g，椰漿45g
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 白砂糖95克
- 奶粉60克
- 玉米澱粉128克
- 動物淡奶油135克
- 椰漿135克
- 輔助料
- 低筋面粉150克
- 吉士粉60克
- 煉乳75克
- 黃油100克
德普烤箱食譜—半島奶黃月餅的做法步驟
第一步：奶黃餡 原料第二步：將白糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉混合均勻，第三步：加入煉乳、淡奶油、椰奶、黃油攪拌至無顆粒且細滑的狀態。 第四步：放入德普蒸箱中，蒸30min；中途攪拌4次；沒有電蒸箱的朋友可以用蒸鍋代替第五步：取出，冷藏1h至凝固。分成30g一個，揉圓 備用第六步：接下來做面皮，原料這樣第七步：將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中，混合均勻；第八步：將低筋面粉、奶粉、玉米澱粉和吉士粉過篩後混合均勻；倒入混和好的液態部分，加入黃油；第九步：用手和至表面不粘手即可；分成25g一個備用第十步：將面皮壓薄，將奶黃餡放在面皮中間包起第十一步：撒少許面粉放入月餅模具，擠至在烤盤上，刷蛋黃液。第十二步：德普烤箱風扇烤200度，烤製15min即可。第十三步：成品。顔色金黃誘人。歡迎關注我們的微信公衆號，裏面有各種視頻食譜放送，還有很多烘焙技巧，美食和食材故事，美好的食器介紹……在公衆號搜索：德普美食廚房，即可。
