水晶水果月餅

第一步：取西米250g放入盆中，加入適量的白糖，白糖用量根據自己的喜好添加，喜歡甜口多加點糖，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鍾。

第二步：浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開就好，加入適量的玉米澱粉。

第三步：戴上一次性手套，揉成面團，蓋上保鮮膜饧著。

第四步：此時可以准備餡料，我用了芒果和紅心火龍果，水果隨自己喜歡的口感選擇，重要的是顔色一定要鮮豔，做出來的月餅才漂亮。

第五步：將饧好的面團揉成長條，均勻的分成40g左右的面劑子。

第六步：將饧好的面團揉成長條，均勻的分成40g左右的面劑子。

第七步：取一個面團壓扁慢慢用手推薄，包入備好的火龍果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙。

第八步：放入模具中，用手壓一壓，桌面鋪一張油紙，將月餅直接擠壓成型到油紙上邊，便于移動上屜蒸。

第九步：同樣的方法包入芒果餡，放入模具擠壓成型。

第十步：將所有的月餅都包好，全部擠壓到油紙上。

第十一步：蒸鍋加入適量的水，直接將蒸簾塞入油紙下邊，端起做好的月餅，放入鍋中。

第十二步：蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火蒸15~20分鍾左右，打開鍋蓋，水晶月餅就蒸好了。

第十三步：出鍋裝盤，這顔色看著很漂亮吧，包什麼顔色的水果，水晶月餅就呈現什麼顔色，兩個偏紅色的月餅是將餅皮加了點火龍果汁。