廣式豆沙月餅

第一步：餅皮原料備用。

第二步：豆沙餡備用。

第三步：豆沙餡分成25g一個小球。

第四步：轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內混合。

第五步：篩入低筋面粉。

第六步：混合成均勻的面團。

第七步：包上保鮮膜醒一小時。

第八步：醒好的面團分成20g一個小球。

第九步：小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上豆沙餡。

第十步：輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。

第十一步：外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。

第十二步：小球放入模具內。

第十三步：倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓（不用太用力），然後脫模。

第十四步：做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內。

第十五步：烤箱預熱200度，中層，20分鍾。烤5分鍾後，拿出刷上一層全蛋液。

第十六步：再繼續烤15分鍾，取出晾涼即可。(放一天，回油後，會更加漂亮）