冰皮月餅

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冰皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 糯米粉50克; 豆沙280克

輔助料: 粘米粉40克; 生粉30克; 牛奶200毫升; 糕粉少許; 煉乳少許

調味料: 白砂糖50克; 植物油兩勺

冰皮月餅的做法步驟

第一步：准備好所需要的原材料。

第二步：把牛奶、白砂糖、煉乳少許、植物油混合在一起倒進容器裏，攪拌均勻。

第三步：把粉類混合在一起，倒在牛奶混合物裏，用鏟子上下攪拌均勻，成稀稀的面糊狀。

第四步：把面糊倒在一個大碗裏靜置十分鍾。

第五步：面糊放在蒸鍋籠屜上，開火蒸15分鍾，蒸的過程中攪拌兩次。

第六步：正好的面糊成爲粘稠的面團，用筷子攪拌均勻，涼至不燙手。

第七步：把涼好的面團撒少許的糕粉，揉成光滑的面團。

第八步：把揉好的面團分成小劑子，每個要60克（我的模具是100克的），皮和餡的比例我用的是6:4。

第九步：把豆沙餡分成小份，每份要約40克。

第十步：取一塊小面團用手掌按扁，成小圓餅狀。

第十一步：取一個豆沙團放在小圓餅上面。

第十二步：用左手的虎口，慢慢往上推皮包住餡料，捏進口。

第十三步：月餅模具裏放入少許糕粉防粘，晃勻後把糕粉磕出來。

第十四步：將包好的豆沙團放進模具裏。

第十五步：向下壓模具，不要太使勁，悠著點。

第十六步：將月餅磕出來就可以了，放在冰箱冷藏，吃的時候口感更好。

菜譜標簽：兒童糕點中秋

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