油酥花卷

美食達人@紅袖添飯＊

菜式簡介
　　大部分家庭因爲工作繁忙，面食幾乎都是買著吃，我們附近一家饅頭店天天爆滿，晚了就買不到了。先不說食品安全，光是添加劑就後怕，有時間還是自己在家做面食，食材好，味道更好，所以身體才能健康！

第一步：700g面粉倒入10g發酵粉。

第二步：揉成面團醒發1小時左右。

第三步：醒發好的面團。

第四步：小碗裏倒入1勺面粉，1匙鹽，1匙花椒面。

第五步：1匙鹽。

第六步：1匙花椒面。

第七步：鍋中倒油。

第八步：油熱後澆入碗中。

第九步：攪拌均勻，油酥就做好了。

第十步：把面揉光滑。

第十一步：擀成長方形薄皮。

第十二步：撒上油酥。

第十三步：朝裏折，再對折。

第十四步：先切窄條，再切寬條。

第十五步：把窄條放到寬條上。

第十六步：用筷子在中間壓一下。

第十七步：壓出的花卷。

第十八步：也可把面抻長，用筷子放中間，捏面兩頭翻一圈。

第十九步：翻好的花卷。

第二十步：放蓋簾上醒半小時。

第二十一步：油酥不夠了，又蒸了幾個白饅頭。用雙層蒸鍋，一次能蒸18個，蒸25分鍾就好了。

第二十二步：蒸好的花卷，散發著麥香和油酥的清香，不就菜也能吃兩個大花卷。

菜譜標簽：主食早餐面食

相關食材：油酥

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