油酥餅

美食達人@花擦擦

油酥餅封面圖

菜式簡介
　　自己熬的豬油，用豬油做成的油酥餅好香好酥

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉650克; 水190克; 豬油160克

輔助料: 糖50克; 酵母5克; 蜂蜜水適量; 芝麻適量

油酥餅的做法步驟

第一步：所有食材

第二步：水油皮 500克面粉、60克豬油、水和酵母揉成光滑的面團發酵

第三步：發酵至2倍

第四步：油酥 150克面粉、100克豬油攪拌

第五步：水油皮和油酥各分成16份

第六步：水油皮壓扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口

第七步：把圓團壓扁，擀成牛舌狀，上下疊起

第八步：擀成成條

第九步：再上下疊起

第十步：擀成長形放入烤盤裏

第十一步：塗上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度預熱5分鍾放入烤箱中層上下烤25分鍾

油酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

擀酥皮時不能太用力，否則水油皮會破
烤的時間按各家而定

菜譜標簽：老人下午茶烘焙派塔

相關食材：油酥

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