油酥小鲫魚

第一步：八條正宗河鲫魚。

第二步：大蔥老姜洗淨切絲。

第三步：小鲫魚摳腮去內髒，保留魚鱗。

第四步：加少許鹽，料酒，蔥絲姜絲，腌二十分鍾。

第五步：撿去蔥姜不要，用吸水紙擦幹水份，再灑少許鹽，花椒粉，玉米澱粉，和勻。

第六步：起鍋放油，油溫五成熱時輕輕放入小鲫魚。

第七步：小火炸，炸定型後翻面，如此反複翻面，以受熱均勻。

第八步：約十多分鍾後，魚兩面金黃，肉酥骨酥，大火把油溫升高，逼出油後，把鲫魚夾起來放吸水吸油紙上。

第九步：如此炸好所有魚，趁熱吃，佐酒好菜。

第十步：巴適得板。