鲫魚蓮藕湯

菜式簡介
　　“千煮豆腐萬煮魚”，或者“千滾豆腐萬滾魚“， 這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。
　　爲何魚肉越炖越嫩呢？魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。