蜜汁糯米藕
菜式簡介
可以作爲中秋家宴涼菜。軟糯可口，深受孩子和女士喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕適量
- 冰糖適量
- 輔助料
- 幹果適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 紅糖適量
蜜汁糯米藕的做法步驟
第一步：糯米泡兩個小時（夏天兩個小時，冬天五小時左右），蓮藕洗淨削皮。
第二步：藕從一頭切開兩三厘米的帽子，把糯米灌進去，灌一點用筷子捅一下。
第三步：帽子裏不用放糯米，用牙簽封口。
第四步：鍋裏放紅糖和冰糖，根據自己的喜好，喜歡甜的多放一點。不喜歡的少放，喜歡的可以加各種幹果。
第五步：蓮藕放進去煮。不建議用湯鍋，煮不出那種粘稠的感覺。最好用壓力鍋，快。其次是電飯煲。再次是砂鍋。根據選擇的鍋具選擇時間。以藕綿軟爲上。
第六步：剩下的湯汁熬也可以，放點藕粉也可以，作爲蘸的湯汁。可以佐以桂花糖，山楂碎，果醬等食用。
蜜汁糯米藕做法技巧/竅門/補充說明：
藕要選擇皮顔色深的（不是放的久了的那種深，是皮老的）你可以告訴賣藕的你要紅蓮，或者老藕。再或者你直接說，做糯米藕的。總之別要那種涼拌的嫩藕。
糯米要選擇圓的，長的灌不進去。