藕梨馬蹄桂花羹

菜式簡介
　　春回大地，氣候比較幹燥，很容易使人口幹舌燥；如果趕上倒春寒，還極易著涼感冒、咳嗽。梨子性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。此外像百合，蓮藕、荸荠（馬蹄）、山藥等都有潤肺健脾的功效。把它們入菜做湯，在豐富飲食的同時，還起到了順應季節、強身健體之效。菜市場轉一圈，兩節藕4塊3，梨子一斤3塊5，加上幾個荸荠，這成本不過6塊錢，細水長流的食療，讓全家老少都身體壯。
　　梨可以生吃，但對脾胃不好、不宜吃寒涼食物的人來說，熱飲是不錯的選擇。把富含汁水的梨與富含澱粉的藕和荸荠放在一起，用料理機打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罷，既可早晚與飯共食，亦可當午後能量補充。梨自帶甜味，荸荠也有微甜，經過粉碎和加熱後，藕中的澱粉又成了天然增稠劑。想吃微甜原味的，倒出來直接食用即可；想吃再甜一些的，可以加適量冰糖同煮。糊糊倒入碗中再撒少許幹桂花，入口細膩滑爽，梨藕馬蹄三者完美地融合在一起，清香之中又帶著微微的桂花香，不失爲一碗老少皆宜的春季養生佳品。