蓮藕煨大排

菜式簡介
　　蓮藕微甜而脆，肉質肥嫩、白淨滾圓、口感甜脆，可生食也可做菜，生食堪與梨媲美，而且藥用價值相當高。能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童妪、體弱多病者的上好滋補佳珍。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。
　　蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。晚餐吃效果最好，蓮藕與豬骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。
　　豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
　　豬骨煮湯能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨炖湯性寒，因而炖骨湯食用需加入生姜或胡椒。骨頭湯之營養更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。
　　蓮藕煨大排，湯汁鮮美濃滑，藕粉爛入口即化。蓮藕大排骨湯，食用後能改善睡眠品質。經常食用可以補充各種微量元素，改善血液循環，提高禦寒能力，有益身體健康。