炸藕圓子
菜式簡介
炸藕圓,炸豆腐圓子,是湖北傳統菜,可單獨做菜,也可煮湯煮豆皮煮面時放作臊子·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 藕適量
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 面粉適量
- 胡椒適量
炸藕圓子的做法步驟
第一步：選水分少,塊頭大的老藕,洗淨去皮用刀切末(或用攪拌機)·
第二步：姜和蔥切末
第三步：大碗中倒入切好的藕末,姜末,蔥末和豬肉末,再加入適量鹽,味精,胡椒和少量面粉(增加粘連,以便搓圓)
第四步：攪拌均勻後搓成圓子
第五步：中大火熱油,油開後放入圓子
第六步：炸至表面金黃撈起(炸製過程中注意翻個,後階段控中小火)
第七步：豆腐圓子製作大同小異,選擇控幹水的老豆腐,配調料同藕圓,只是肉末要更多,面粉換成極少量澱粉,再添加少量藕末或荸荠末·
第八步：擺盤造型
第九步：成品
第十步：成品
第十一步：可者湯(湯快熟時下圓子),或下面或煮豆絲(湖北特産,本人淘寶店有售,店名叫雲夢縣琛琛魚面店)作臊子·,
相關食材：藕