炝拌藕

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炝拌藕封面圖

菜式簡介
　　一到春節，家家戶戶少不了大魚大肉，吃多了雞鴨魚肉，就惦記吃口涼菜解解膩，大冬天的，吃太涼怕拉肚，而焯過開水的藕，炝拌一下，正好溫度適宜。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 藕2節

輔助料: 生抽1勺; 香醋2勺; 蚝油半勺; 鹽適量; 糖適量; 蒜末適量; 香菜適量; 幹紅辣椒適量; 花椒適量

炝拌藕的做法步驟

第一步：藕刮皮切塊，用清水浸泡。

第二步：水燒開，藕塊焯水3分鍾。

第三步：燒油，下入幹紅椒、花椒、蒜末，潑到藕塊上，撒上香菜末。

第四步：生抽、香醋、蚝油、鹽、糖調製一碗調料，倒入藕塊中。

第五步：拌均即可。

炝拌藕做法技巧/竅門/補充說明：

1·藕塊切1·5公分大小比較入味。
2·焯水時間長短，可依個人喜好調整。

菜譜標簽：午餐家常菜下飯菜晚餐涼菜快手菜

相關食材：藕

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