蓮藕鮮肉餃子

第一步：肉餡中加適量的水攪打上勁。

第二步：蓮藕洗淨切成小塊。

第三步：將連藕塊放進碎菜器攪碎。

第四步：將蓮藕末與肉餡混合，再加入提前切碎的蔥花。

第五步：加入上述各種調料，最後將食用油燒至冒煙澆上去。

第六步：攪拌均勻。

第七步：向面粉中緩慢多次的加水，同時用筷子輕輕攪拌成絮狀。

第八步：用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。

第九步：將面團取出滾成長條。

第十步：分割成大小均勻的小塊。

第十一步：分別搓圓按扁。

第十二步：擀成皮。

第十三步：取一張餃子皮，在中間放上餡料。

第十四步：捏成餃子狀，不用追求形狀，只要不露餡就行。

第十五步：全部包好之後，下入鍋中煮熟，一般是水燒開後下餃子，每煮沸一次加一碗涼水激一下，煮沸兩三次就可以關火了。

第十六步：出鍋裝盤就可以吃了。