清炒蓮藕
菜式簡介
這道菜在烹調的過程中，只用了少量的植物油和少量的精鹽及蔥花姜末炒製而成，色澤潔白如玉，入口爽脆，充分體現了蓮藕原汁原味的清香和甘甜。
生藕味甘、性寒：具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。
熟藕性溫、味甘：具有益胃健脾，養血補益，生肌、開胃、止瀉的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕500克
- 輔助料
- 清水1手勺
- 調味料
- 精鹽1茶匙
- 姜末適量
- 蔥末適量
- 植物油30毫升
- 白醋1湯匙
清炒蓮藕的做法步驟
第一步：蓮藕500克，蔥姜末適量。
第二步：用工具刮去蓮藕的表皮。
第三步：切成薄片待用。
第四步：將蓮藕片盛入盆中，加入清水和1湯匙白醋，浸泡30分鍾。
第五步：蔥姜切末。
第六步：鍋坐火加入植物油燒熱，下蔥姜末把鍋爆香。
第七步：把盆裏的水滗掉，返複投洗藕片，瀝淨水分，放入鍋中煸炒。
第八步：見蓮藕有些變白，分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入；每次倒水時都要翻炒均勻。
第九步：加入1茶匙精鹽，翻炒均勻。
第十步：撒點蔥末，關火。
第十一步：上桌開餐了！
清炒蓮藕做法技巧/竅門/補充說明：
蓮藕分紅花藕和白花藕；紅花藕外皮爲褐黃色，體形短而粗，生吃苦澀；白花蓮藕則外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃有甜味。通常炖排骨蓮藕湯用紅花藕；清炒用白花藕。（信息來源于百度）