酥脆醇香---炸藕盒
菜式簡介
蓮藕富含澱粉、維生素C和粗纖維，能幫助消化、防止便秘，供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環。炸藕盒是一道家常菜，取蓮藕一節削去外皮，切成夾刀片，分開藕片夾上肉餡，裹面糊進油炸至金黃，一口咬下去既有外皮焦香，又有蓮藕的清香還有肉餡的醇香，滿嘴流油，極爲過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕1節
- 五花肉200克
- 輔助料
- 雞蛋清1個
- 啤酒50毫升
- 面粉100克
- 姜10克
- 蔥5克
- 調味料
- 鹽2克
- 生抽1勺
酥脆醇香---炸藕盒的做法步驟
第一步：五花肉去皮剁成肉餡，調入蔥末、姜末、生抽拌勻，分次加入清水順同一方向攪至上勁。
第二步：蓮藕洗淨去皮，切成夾刀片；雞蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒攪勻至挑起面糊自然滴落。
第三步：將藕盒中間塞滿餡料，壓緊。
第四步：將藕合放入調好的雞蛋糊蘸勻。
第五步：鍋置火上油燒至8成熱，逐一放入藕盒中火炸至兩面金黃，撈出即可。
酥脆醇香---炸藕盒做法技巧/竅門/補充說明：
1、選擇蓮藕時要挑選表皮光滑無疤痕的，注意兩頭是否密封，避免空腔內藏有泥沙。
2、用啤酒代替清水來調糊挂漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆·
3、炸藕盒時油溫不要太高，防止外皮炸焦而裏面的肉餡不熟。
4、藕盒炸好後可以直接吃，或撒上椒鹽食用。
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