蓮藕肉丸子

美食達人@熱愛紅燒肉

菜式簡介
　　那天看到好友做了藕丸，一下子就被饞到了，說起來我淨做胡蘿蔔素丸子了，帶肉的和放蓮藕的丸子還真是沒做過呢！很好奇到底啥味道，于是今天一早就去買了肉和蓮藕，開炸哈哈！
　　大家都知道蓮藕非常不好剁碎的，總是蹦的到處都是，擦絲也不好擦的，每次想吃蓮藕餡兒都非常發愁，自打有了高達萊多功能碎肉碎菜器，這個難題解決啦！咔咔咔不多會兒大藕丁就變成細細的藕餡兒啦！真是神器，以後我家吃餡兒就靠它啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬肉餡兒500克; 蓮藕400克

輔助料: 生抽30ML; 油膏15ML; 蔥姜25克; 鹽4克; 植物油700克; 自製味精2克; 香油15ML

蓮藕肉丸子的做法步驟

第一步：准備好食材：豬肉餡兒500克、蓮藕400克、蔥、姜、生抽、油膏、鹽、自製味精、香油（忘了拍進去。）

第二步：蔥姜切末，蓮藕洗淨去皮切大丁。

第三步：將一半的藕丁放入碎菜器內，蓋好蓋子攪動幾下。

第四步：看到藕丁被絞碎了，打開蓋子，放入剩下的一半藕丁，蓋好蓋子。

第五步：繼續將藕丁絞碎。

第六步：將肉餡兒放入杯體內。

第七步：再放入蔥姜末。

第八步：加入15毫升香油。

第九步：再加入30毫升生抽。

第十步：加入15毫升油膏。

第十一步：再加2克自製味精。

第十二步：最後加入四克鹽。

第十三步：用筷子朝一個方向攪打上勁。

第十四步：炒鍋內加入足夠量的油，然後左右抓一把肉餡兒，從虎口處擠出一個丸子，右手拿勺子將丸子取下來。

第十五步：將丸子一個個放入油鍋內，小火炸，待定型後用筷子攪動一下，看到顔色金黃就可以撈出來了。

蓮藕肉丸子做法技巧/竅門/補充說明：

油熱後關小火炸，火大了容易外面焦了裏面還沒熟。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜小吃

相關食材：肉丸藕蓮藕

答配菜譜：肉丸與蓮藕的做法

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