排骨藕湯

美食達人@清荷荷

排骨藕湯封面圖

菜式簡介
　　過年了,武漢人都喜歡用排骨和藕煨湯·用砂瓦罐煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆·盡管這種老式的砂瓦罐一年都用不上2·3次,但我都舍不得丟掉·這種砂瓦罐煨的湯,原汁原味香濃味美·是任何食器都替代不了的·

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝爆; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 排骨1500克; 藕1800克; 姜1塊

輔助料: 料酒適量; 胡椒適量; 油適量; 鹽適量

排骨藕湯的做法步驟

第一步：排骨剁好洗淨,

第二步：藕洗淨刨皮·

第三步：藕去皮後沖洗幹淨,切大的滾刀塊·

第四步：鍋內放少許油,放入姜煸香,再放入排骨,料酒炒香·

第五步：藕塊放入砂瓦罐·

第六步：再放煸香的排骨·

第七步：一次加入足夠的開水,大火再燒開,中小火煨·(約1·30-2個小時)

第八步：煨至藕粉肉爛加鹽·

第九步：出瓦罐撒點胡椒粉即好·

菜譜標簽：午餐魯菜冬季食譜湯類産婦晚餐湯羹鄂菜

相關食材：排骨藕

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