酸甜藕片
菜式簡介
秋季蓮藕大量上市，白白嫩嫩的非常招人喜歡；生吃蓮藕能清熱生津，涼血止血，熟食能補益脾胃、益血生肌。
今天就用蓮藕做了酸甜藕片，只用了蜂蜜和蘋果醋浸泡，又加了幾個小辣椒調味，酸酸甜甜，還帶著微辣，做法簡單又好吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕400克
- 輔助料
- 蜂蜜適量
- 蘋果醋適量
- 幹辣椒5個
- 食鹽適量
酸甜藕片的做法步驟
第一步：食材蓮藕、果醋、蜂蜜、幹辣椒。
第二步：蓮藕洗淨去皮，切成薄片。
第三步：切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會，沖洗去澱粉。
第四步：鍋中放水，水沸後，放入浸泡過的藕片焯水。
第五步：焯過水的藕片放入冷水中過涼。（過涼的藕片更爽脆）。
第六步：幹辣椒剪成絲備用。
第七步：過涼的藕片控幹水份，放入容器中，加入幹辣椒絲，蜂蜜、加入果醋拌勻，腌漬10分鍾即可食用。
第八步：酸甜微辣，爽脆清口。
第九步：成品！
酸甜藕片做法技巧/竅門/補充說明：
1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會能防止氧化變色，也能洗去部分澱粉，讓藕片更爽脆。
2、焯過水的藕片快速過涼，能讓藕片更爽脆。
3、涼拌藕片盡量選擇藕尖，藕尖更嫩更脆，適合涼拌，藕根部適合炖煮。
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