油潑藕片

第一步：兩節藕，2個紅尖椒，幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖，就是一整節蓮藕最頂端的那一節，因爲第一節藕是最新長出來的，吃起來脆而無渣。如果是炖湯的蓮藕，可以選擇後面幾節的蓮藕。

第二步：藕去皮後切薄片，涼水裏過一遍後開水裏炒1分鍾馬上撈出。（如果是夏天吃的話開水裏撈出後可以過一遍冷水，冬天吃，我就省略了這一步）

第三步：姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。（喜歡狠辣的口感的話可以選擇小米辣，如果吃不了太辣的，可以選擇長長的那種紅辣椒，口感不是很辣）

第四步：藕片先放在小盆裏，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然後裝在盤子裏，香蔥姜絲和紅辣椒撒在藕片上。

第五步：冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒十幾粒就夠了，小火2-3分鍾，慢慢爆出花椒香味。

第六步：花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。

第七步：花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜歡花椒油，也可以燒些植物油倒上，或是放一勺香油。