五色藕丁
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕150克
- 青椒半個
- 黃椒半個
- 紅椒半個
- 香幹3片
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬6克
- 米醋1大勺
- 雞精1小勺
- 蔥2段
- 蒜2瓣
- 水澱粉少許
- 油適量
五色藕丁的做法步驟
第一步：香幹切小丁
第二步：藕去皮先切條再改切成丁
第三步：用清水投一遍，再加水和適量醋浸泡5分鍾
第四步：彩椒切丁
第五步：蔥、蒜切碎
第六步：鍋內加適量油，放入香幹煎至兩面金黃撈出備用
第七步：油裏加入郫縣豆瓣醬小火煸出紅油
第八步：下人蔥、蒜碎炒出香味
第九步：下人藕丁煸炒
第十步：倒入香幹丁，沖入適量開水，調入適量糖和雞精燒開2分鍾
第十一步：倒入彩椒丁翻炒均勻
第十二步：勾入適量水澱粉翻勻即可出鍋
五色藕丁做法技巧/竅門/補充說明：
1：所有的丁最好大小一致。
2：藕用醋水浸泡可以防止變色。
3：郫縣豆瓣醬一定要用小火煸出紅油，大火容易糊，就會發苦了
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