藕粉桂花糖糕

美食達人@妖言無誋

菜式簡介
　　我超喜歡看《甄嬛傳》前幾天突然特別想吃，就搜了下，結果真有，是這位“蜜糖廚房”大師的菜譜，我就實踐了下，結果反響還不錯，謝謝大神@蜜糖廚房。不過又自己綜合的詳細的寫了一遍，嘿嘿，真是過來一把娘娘的瘾呢，桂花的清甜像極了沈眉莊那樣委婉多情的女子，藕粉糯米糕的口感又像極了她的沈靜堅韌的性格。姐姐說“嗯～這個藕粉桂花糖糕的味道真是極好的，有妹妹這樣心靈手巧的女子，真是姐姐我的福氣呢”哈哈哈，穿越了！是不是！是不是！！！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 新鮮蓮藕130克; 藕粉100克; 糯米粉150克; 白糖80克; 水185克

輔助料: 糖桂花20克

藕粉桂花糖糕的做法步驟

第一步：全部用料展示

第二步：蓮藕洗淨削皮，切薄片

第三步：煮沸水放入蓮藕片，煮軟就可以了，大概20多分鍾吧

第四步：把蛋糕模具底部包裹一層保鮮膜。我用的是8寸圓模

第五步：再把圓模整個包裹住

第六步：像這樣，因爲糕體出來特別黏特別黏，這樣的措施容易脫模

第七步：然後把底放進去。開始做面糊

第八步：把白糖、糯米粉、藕粉放一起

第九步：加入清水。攪拌均勻

第十步：攪拌成這個樣子，表面看著很順滑

第十一步：攪拌時面糊裏邊又有些粗糙，然後稍後又恢複表面順滑的原狀，這樣程度就可以了，水量酌情添加

第十二步：將一半面糊倒入模具內，雙手拿起模具震兩下

第十三步：把氣泡用牙簽挑破

第十四步：放冰箱冷凍片刻，讓面糊表面凝固，方便後面的操作

第十五步：這時候蓮藕已經差不多煮軟了

第十六步：撈出來，瀝幹水分

第十七步：把面糊從冰箱拿出來，將蓮藕片擺放整齊，盡量平整

第十八步：再將剩下的一半面糊倒入

第十九步：蒸鍋燒開水，放入面糊，大火蒸30分鍾

第二十步：出鍋啦。把糕體上邊的水瀝掉

第二十一步：放涼後，顔色會偏粉一點

第二十二步：把模具四周的保鮮膜蓋在糕體上

第二十三步：倒扣在某處，剪去模具底周圍的保鮮膜

第二十四步：剪完之後吧模具底拿開，就是醬紫了，是不是特別平整啊

第二十五步：親們如果直接吃的話，就把周圍的保鮮膜撕去，塗上糖桂花即可

第二十六步：或者用自己喜歡的模具把糕體切出來再塗糖桂花，因爲先塗再切的話，那真是。。。不舒服。。。到處都是黏黏的( ??д?? )

第二十七步：如果想放到這樣的蛋糕紙上，也得在蛋糕紙加一層保鮮膜，因爲什麼就不再多說了

第二十八步：再穿一張美美圖，嘿嘿，很漂亮對不對，味道也很棒的，超贊，真是過了一把娘娘的瘾哈哈

藕粉桂花糖糕做法技巧/竅門/補充說明：

也沒什麼特別說的。
糖桂花的用量我隨便寫的，看親們自己的口味酌情加減。
最主要就是做好脫模措施，各種保鮮膜可勁兒上就對了。麼麼哒( ???????? )

菜譜標簽：老人夏季食譜下午茶小吃閩菜兒童節

相關食材：藕桂花藕粉

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