油酥火燒

美食達人@水與飛魚

第一步：大集合，油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量。

第二步：肥肉切丁，幹鍋小火，煉油

第三步：油越來越多

第四步：一碗豬大油，涼透，稱重備用

第五步：一大勺酵母

第六步：用溫水混合成酵母水

第七步：中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合

第八步：揉成面團

第九步：半小時後發酵成2倍大

第十步：低粉中倒入豬油

第十一步：攪拌成油酥

第十二步：都准備齊了，開始製作！發酵後的面團搓成條，切成均勻大小，這個量我做了16個！

第十三步：擀成長方形

第十四步：抹上油酥

第十五步：均勻撒上鹽和花椒粉

第十六步：卷起來，封口朝上

第十七步：豎過來，封起口來

第十八步：在擀開

第十九步：在卷起

第二十步：在豎過來（可在重複以上步驟1次），擀成長方的餅狀

第二十一步：依次做好，擺盤

第二十二步：刷糖水

第二十三步：撒芝麻

第二十四步：入烤箱，200度預熱，先烤10分鍾

第二十五步：鼓起來後，240度，3分鍾左右。溫度高主要爲了上色！

第二十六步：15分鍾後，出鍋咯，新鮮出爐

第二十七步：反面特寫

第二十八步：特寫~

第二十九步：看看裏面

第三十步：一起來品嘗吧！

菜譜標簽：家常菜主食小吃

相關食材：油酥

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