油酥火燒

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　出門在外，總覺得想家，這時候最希望的就是吃一個油酥小餅，再來一碗粥和一碟小菜，滿足想家的胃。其實生活中最妙不可言的美食，就是在你想家的時候，那個能安慰你的美味。

第一步：准備好面粉（主面團和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

第二步：清水和酵母粉混合均勻後，倒入面粉中。

第三步：和成軟一些的面團，放盆中室溫發酵。

第四步：油酥中的面粉加入鹽。

第五步：加入玉米油用勺子攪拌均勻備用。

第六步：發酵完成的面團體積已經膨大。

第七步：面團在面板上揉幾下排排氣，分成2份（我的面板小，所以分開操作），取一份面團擀開，擀薄。

第八步：均勻地抹上油酥，從上往下卷起來。

第九步：切成2段，捏好封口。

第十步：將面團搓長後盤起來，撒上白芝麻，再擀成圓形餅，放置一邊繼續發酵，我做了四張餅。

第十一步：現在室內溫度高，餅發酵很快的。炸籃裏鋪上錫紙，將餅放入。

第十二步：ACA空氣炸烤箱選空氣炸功能，溫度190度，10分鍾時餅翻面，再烤4分鍾，如果喜歡餅的顔色深點，可以設置200度，加烤1分鍾。

第十三步：外皮酥脆、裏面柔軟、咬一口還有芝麻香味的油酥火燒做好啦。

油酥火燒做法技巧/竅門/補充說明：

我是用的發面做的，所以製作過程中，一定要將面團醒發完成再做。沒有空氣炸烤箱的，可以用鍋烙。喜歡甜的，可以加點糖，味道也很好的。

菜譜標簽：面食餅

相關食材：油酥

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