油酥火燒夾雞蛋

美食達人@爲愛做湯羹

菜式簡介
　　其實真正的火燒，在餅铛上烙熟了以後，再次移到石頭烙盤上烙至一會，家庭裏沒有專用的石頭烙至就省了一步。應該是山寨版的了。做的時候少放油酥，不然太酥會掉渣厲害。

第一步：准備好原料。

第二步：胡蘿蔔去皮切成絲，大蔥切碎末。

第三步：碗裏盛少許面粉，用熱油澆一下做成油酥。

第四步：面粉一碗用溫水活成光滑面團，蓋濕布松弛二十分鍾。

第五步：松弛好的面團撒薄面擀開成大餅狀。

第六步：在大餅上抹勻油酥，（大家記得少放，我的有點多）。

第七步：從裏向外卷至另一端成長條狀。

第八步：再從長條的左端一直向右卷至末端。

第九步：把末端頭壓在圓餅下面按下去成厚點的餅，松弛五分鍾。

第十步：松弛好的厚餅用擀面杖再次擀開，抹勻油酥。

第十一步：再次依照圖8卷成長條狀，然後用刀分成三段兩厘米長的段。

第十二步：取一小段，將兩邊的口捏一下捏住。

第十三步：豎著用手掌摁下去，松弛五分鍾。

第十四步：用擀面杖，擀開點不要擀的太薄。

第十五步：餅铛底部刷均勻油，油熱後放入餅胚，烙至兩面金黃就可以了。

第十六步：餅铛放入兩勺植物油，油熱後放入蔥花和胡蘿蔔，加鹽、生抽、撒少許孜然粉煎至熟透即可。

第十七步：胡蘿蔔煎好後推至一邊，雞蛋加少許醋在餅铛裏煎好。

第十八步：取一個做好的油酥餅，用刀沿著邊緣劃開一個大口。

第十九步：加入煎好的胡蘿蔔絲和雞蛋。

油酥火燒夾雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

還可以抹醬，夾香腸、生菜之類的都很好吃。

菜譜標簽：熱菜老人早餐情人節

相關食材：雞蛋油酥

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