豬油粘米飯

美食達人@薄荷草1979

菜式簡介
　　准備做這款米飯的時候，特意打電話討教了媽媽，嘿嘿···媽媽說：“快別吃什麼豬油了，吃的溜肥的可怎麼辦！！”
　　上一次吃豬油粘米飯已是好多年前，在姥姥家的事情了。有些記憶中的味道是怎麼也忘不掉的，總是會在不經意間想起。

第一步：豬肥肉洗淨備用。

第二步：豬肥肉切薄片。

第三步：熱鍋放入肥肉片。

第四步：用鏟子將肥肉片盡量攤開。

第五步：一面煎好後翻面煎另一邊，這時，黃色的豬油便逐漸析出了。

第六步：待兩邊都煎好，撈出油渣，剩下的便是豬油了。

第七步：新炸好的豬油是金黃色的。

第八步：這是豬油涼後的樣子，白白的。直接拌入粘米飯中，或者炒菜都很好吃，只是血脂高的人不宜多吃或者盡量不吃。

第九步：剩下的油渣也很好吃，直接吃，或者用來包餡都很好吃。

第十步：准備粘米和飯豆備用。

第十一步：粘米、飯豆洗淨放入適量清水泡一夜，喜歡軟糯一些的，所放水比平日煮飯水多一點即可，喜歡更有嚼頭的可與平日煮飯水一樣多。

第十二步：煮飯中間開蓋，翻拌一下以防止夾生。

第十三步：直至煮熟即可。

第十四步：粘米飯盛入碗中，放入一勺豬油，再加一勺白糖拌勻即可。

豬油粘米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、做豬油時可以少放一些鹽，那樣存放的時間會更長。
2、豬油直接拌入粘米飯中，或者炒菜都很好吃，只是血脂高的人不宜多吃或者盡量不吃。
3、粘米、飯豆洗淨放入適量清水泡一夜，喜歡軟糯一些的，所放水比平日煮飯水多一點即可，喜歡更有嚼頭的可與平日煮飯水一樣多。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：米飯豬油

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